Besser ist das: Fleisch

(Einleitung: Besser ist das)

Angefangen hat es bei mir mit dem Fleisch. Wahrscheinlich war mal wieder das Internet schuld, wo lauter kluge Leute zunehmend über das Thema Ernährung schrieben; ich weiß es nicht mehr. Als ich den Auftrag bekam, Foers „Tiere essen“ mitzuübersetzen, rannte das Buch jedenfalls schon offene Türen ein und hat mich schwer beeindruckt. Ich habe viel recherchiert, viele Filme auf Youtube geguckt, gelesen, mich intensiv mit dem Thema beschäftigt.
Ich esse leider sehr gern Fleisch, und ich bin auch nach der Übersetzung nicht Vegetarierin geworden, auch wenn Teile meines Umfelds das zu glauben scheinen. Wann immer ich auf Facebook irgendwas von Fleisch schreibe, kommentiert jedenfalls ziemlich sicher jemand „das ist aber nicht vegetarisch“ oder „was sagt denn Herr Foer dazu?“
Ich weiß, dass Fleisch nicht vegetarisch ist, und Herr Foer sagt dazu: jeder soll sich informieren und dann seinem Gewissen gemäß selbst entscheiden. Der Herr Foer ist nämlich ein kluger Mann. Natürlich habe ich darüber nachgedacht, Vegetarierin zu werden. Und wenn man sich über Massentierhaltung und Massentierschlachtung und das ganze Drumherum auch nur ansatzweise informiert hat, dann kann man nicht mehr guten Gewissens Fleisch essen, das auf diese Weise hergestellt wurde. (Wenn ich „man“ sage, ist mir natürlich klar, dass ich von mir auf andere schließe. Aber hey, ich hab ja auch recht.) Ich habe mir aber auch einen kleinen Schlachtbetrieb angeschaut und bin zu dem Ergebnis gekommen: Wenn Tiere tierwürdig gelebt haben und dann auf diese Weise geschlachtet werden, dann finde ich das in Ordnung. Ich finde es nicht grundsätzlich „schlimm“, Tiere zu essen. Ich finde es aber sehr schlimm, wie unsere Nutztiere behandelt werden – was in der Massentierhaltung und –schlachtung passiert, ist eines denkenden Menschen unwürdig und ist auf jeden Fall einer Gesellschaft unwürdig. Ich habe hier eine altmodische Vokabel, und die meine ich ganz ernst und mit echter Empörung: wer so etwas tut oder zulässt, der soll sich was schämen.
Ich habe also meinen Fleischkonsum massiv runtergefahren. Ich esse weiterhin gelegentlich Fleisch, und zwar sehr konsequent nur Biofleisch. Dabei ist mir vollkommen klar, dass auch „bio“ in vielen Fällen ein angreifbares Siegel ist. Vor allem dieses „EU-Biosiegel“, das es im Supermarkt gibt. Das ist ein kleiner Schritt in die richtige Richtung, aber es genügt nicht. Das Fleisch, das ich esse, kommt zum allerallergrößten Teil von meinem Gemüsekistendealer, wo man es vorher auf der Weide besuchen kann, und wird von dem Schlachter geschlachtet, bei dem ich zugeguckt habe. (Zum Teil kaufen sie allerdings auch Fleisch von Schröder dazu, da habe ich dann schon keine Ahnung mehr, wie es dort zugeht.)

Im Übrigen bin ich der Meinung, dass Vegetarismus auch nur ein Anfang sein kann. Eine Möglichkeit. Denn man kann nicht über Fleisch reden, aber Eier und Milchprodukte nicht erwähnen. Konventionell gehaltenen Legehennen und Milchkühen geht es ja auch nicht besser als den Masttieren, im Gegenteil, die Legehennen sind vielleicht sogar am beschissensten von allen dran, wenn man das denn gewichten möchte.
Früher hatten wir immer Eier im Kühlschrank. Kann man ja für alles mögliche gebrauchen, außerdem aßen wir gerne mal ein Frühstücksei, Spiegelei, Rührei. Inzwischen sind meistens keine Eier mehr im Kühlschrank. Ich kaufe fast nie welche, der Mann manchmal. Wenn in einen Kuchen Eier gehören: dann kommen da Eier rein, und zwar natürlich nur welche aus Biohaltung (das steht auf der Packung, aber auch auf jedem Ei: die aufgestempelte Ziffernfolge muss mit einer 0 beginnen. Alles andere ist bestenfalls Augenwischerei. Und bei den Bioeiern aus dem Supermarkt wird übrigens viel geschummelt.) Aber wir essen kaum noch „überflüssige“ Eier, wie ich sie nenne, also Eier, die wir nur essen, um ein Ei zu essen. Frühstückseier und sowas gibt es nur noch höchst selten.

Ich habe natürlich auch Sojamilch probiert. Schmeckt mir nicht, ich finde, sie schmeckt muffig. Was mir gut schmeckt, ist sogenannte Reismilch, die natürlich keine Milch ist, sondern halt irgendein weißes Getränk aus Reis. Schmeckt leicht süßlich-fruchtig, ich nehme sie jeden Morgen fürs Müsli, trinke sie auch mal pur oder koche Kakao damit. Im Kaffee schmeckt sie mir nicht, im Kaffee gibt es weiterhin Kuhmilch. (Bio, logisch.)
Statt Butter kaufe ich inzwischen manchmal Margarine; halbe-halbe vielleicht.

Zu Hause gibt es also nur noch gelegentlich Fleisch, und zwar konsequent nur aus würdiger Haltung und Schlachtung. Milch- und Eierkonsum haben wir ebenfalls deutlich reduziert, die Milch teilweise durch Reismilch ersetzt. Käse gibt es weiterhin (ihr ahnt es: bio), aber auch auf Brot kann man gut mal etwas anderes als Wurst und Käse versuchen. Tomaten- oder Gurkenscheiben sind zum Beispiel ein super Brotbelag, und eine Guacamole ist auch schnell zusammengematscht. Die meisten veganen Brotaufstriche, die man fertig kaufen kann, schmecken auf die Dauer leider meistens „wie Oma unterm Arm“, wie der Flix mal schrieb. Seit ich das gelesen habe, nun ja. Aber was ich eigentlich sagen will: es gibt jede Menge Alternativen zu Tierprodukten. Man muss nur ein bisschen neugierig sein und sich durchprobieren und von den jahrzehntelang eingeübten Gewohnheiten abweichen, dann findet man alles mögliche.

So halte ich es zu Hause, und ich bin, ehrlich gesagt, einigermaßen stolz darauf, wie konsequent wir das inzwischen durchziehen. Was aber auch immer einfacher wird.
Wenn ich ausgehe oder eingeladen bin, habe ich für mich den Vegetarierkompromiss beschlossen. Das heißt: ich esse kein Fleisch. Außer, ich habe das Gefühl, mich darauf verlassen zu können, dass es in Ordnung ist, aber das ist nicht oft. Bei Milch- und Eiprodukten frage ich dafür nicht nach, da mache ich die Augen zu. Ich werde sicher nicht im Hotel das Rührei aus dem Warmhalteding frühstücken, aber wenn ich mir zwischendurch mal irgendwo etwas vom Bäcker hole, dann ist mir auch klar, dass das Ei darin ziemlich sicher aus Quälerei stammt.

Das sind meine Kompromisse. Die sind für mich persönlich handhabbar, damit kann ich leben. Und zwar immer besser. Ich nenne es das „Konzept Sonntagsbraten“, auch wenn es nicht nur Sonntags Fleisch und eher selten Braten gibt – aber die Grundidee ist eben, dass Fleisch eher die Ausnahme ist als die Regel. Und zwar deswegen, weil es wieder einen Wert bekommen hat, für mich, und ich finde, den muss es auch in der Gesellschaft wieder bekommen. Das Essen und die Produktion von Fleisch muss wieder mit Respekt vor dem Leben einhergehen, das da beendet wurde, und das ein anständiges gewesen sein soll. Wenn man dem Leben des Tiers diesen Respekt entgegenbringt und es in Würde leben lässt und tötet, dann schlägt sich das auch im Preis nieder, das ist völlig klar. Das heißt, der Geldbeutel unterstützt das „Konzept Sonntagsbraten“ eigentlich, denn jeden Tag Fleisch geht eben auch finanziell nicht. Und wenn man wirklich nur noch gelegentlich Fleisch isst, hat man am Ende wahrscheinlich genauso viel Geld dafür ausgegeben. Aber besser. Besseres Geld für besseres Fleisch für ein besseres Gefühl. Es schmeckt einem dann auch besser.
Je weniger Fleisch ich esse, desto mehr fällt mir auch die allgemeine Fleisch-Besessenheit auf, an jeder Ecke eine Würstchenbude, und dann gibt es immer noch diese Restaurants, die meist „Rathauskeller“ oder „Gasthof zur Post“ oder so heißen, wo es quasi nur Fleisch gibt, riesige Berge, da gibt es ungelogen Grünkohl mit Pinkel, Mettwurst, Kasseler und Bauchspeck, vier Sorten Fleisch, so viel kann kein Mensch essen, da wird auch noch dauernd die Hälfte weggeworfen, nur damit erstmal möglichst viel Fleisch auf dem Teller liegt. Sowas widert mich zunehmend an, und dann fällt es mir umso leichter, es nicht zu essen. (Dummerweise gibt es in diesen Restaurants dann meist genau zwei vegetarische Gerichte: Ein Omelette – aus was für Eiern das wohl besteht? Wie wenig muss man mitdenken, um Vegetariern statt Fleisch Eier anzubieten? – oder wahlweise mit Gouda überbackenen Brokkoli mit Salzkartoffeln. Letzteres esse ich dann mit Todesverachtung. Geht. Ist nicht toll, aber geht, wenn man denn schon in einem solchen Restaurant sitzt.)
Fisch, um das am Ende noch zu ergänzen, Fisch ist leider überhaupt keine Lösung. Fisch kommt entweder aus der Zucht, das ist genauso brutale und entwürdigende Massentierhaltung wie bei allen anderen Nutztieren auch, oder er kommt aus dem Meer, und darüber braucht man wohl nicht mehr viel zu sagen. Wer es wissen möchte, google einfach „Beifang“ und „Überfischung“, da wird es einem ebenso übel wie bei all den anderen Themen.

Ein Spruch, der zum Thema Fleisch immer mal wieder zu hören ist, lautet: „Wir können aber nicht die ganze Welt mit Biofleisch ernähren.“ Ja, natürlich können wir das nicht! Wir müssen als allererstes mal von der Vorstellung runterkommen, wir müssten die Welt überhaupt mit Fleisch ernähren. Breaking News: Das müssen wir gar nicht. Wir könnten, wenn wir wollten, die Welt ganz prima mit Gemüse und Getreide ernähren, das wäre gar kein Problem. Denn auf die Dauer können wir die Welt auch nicht mit Massentierhaltung ernähren; es bilden ja jetzt schon immer mehr Krankheitserreger Antibiotikaresistenzen aus, weil in der Massentierhaltung so viel von dem Zeug verfüttert wird. Wie wirksam Antibiotika in der Generation unserer Enkel oder Urenkel überhaupt noch sein werden, kann man schon ausrechnen, nämlich quasi gar nicht mehr. Und das ist nur einer von X Gründen, warum es nicht geht. Und noch was: Man muss in ein Rind ca. 10 mal so viele Kalorien reinfüttern, wie man hinterher rauskriegt, sprich, um 1000 Kalorien Rindfleisch zu produzieren, muss man erstmal 10.000 Kalorien verfüttern. Die in Form von Soja und Mais (beides gern gentechnisch verändert) in riesigen Monokulturen angebaut werden. Das ist es, was nicht geht. Dass wir meinen, wir könnten den Boden und die Tiere bis auf den letzten Tropfen auspressen, um „die Welt zu ernähren“, und zwar mit grauenvollem Fleisch. Wir müssen die Welt nicht mit Fleisch ernähren. Es wäre genügend Gemüse und Getreide für alle da. Wenn. Ja, wenn was? Keine Ahnung, was dafür passieren müsste. Vielleicht kommt noch eines Tages ein guter Geist über die Welt und kippt eine Ladung gesunden Menschenverstand über Politiker und Wirtschaftsbosse und Fleischproduzenten, da wäre schon einiges gewonnen. Aber darauf warten würde ich nicht.